Bietole a costa larga di Albenga

Le bietole a costa larga o "coste" sono una varietà di bietola,caratterizzata da foglie larghe e gambi (le coste, appunto) spessi, carnosi e di colore bianco o rosso. È una verdura povera di calorie ma ricca di vitamine e sali minerali. In cucina si separano solitamente le foglie verdi dai gambi bianchi perché hanno tempi di cottura differenti. Sono coltivate nelle terre di Cenesi, senza l'ulitizzo di pesticidi o fertilizzanti chimici.