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CHICCHI DI GRANO SARACENO

I semi hanno forma triangolare e sono di un marrone scuro: proprio per questo, il grano saraceno viene chiamato anche grano nero. Il grano Saraceno ha l’importante caratteristica di non contenere glutine: i nostri chicchi non sono però indicati per la dieta delle persone celiache in quanto possono contenere tracce di glutine a seguito del passaggio di decorticatura. Il seme di grano saraceno è composto soprattutto da amido,rispettivamente 25% amilosio e 75% amilopectina, grazie alla quale è facilmente digeribile. ​