Farina di ORZO Integrale
Il pane di orzo ha il sapore rustico e intenso tipico dei prodotti integrali. Se preparato con sola farina d’orzo presenta una mollica fitta con una alveolatura chiusa. Il pane di orzo (senza aggiunta di altre farine) fino agli anni Cinquanta era il pane più diffuso e consumato in Sardegna, soprattutto nelle zone montane dell’entroterra. L’orzo infatti era l’unico cereale che riusciva a crescere e a sopportare i climi rigide delle aree montagnose. Data la sua poca adattabilità alla panificazione, generalmente il consumo del pane d’orzo segnava la distinzione tra ricchi e poveri. Attualmente invece si va delineando una certa rivalutazione nei confronti di questi cereali un tempo considerati poveri e di minor pregio, grazie anche ad importanti proprietà benefiche attribuite all’orzo dalla scienza dell’alimentazione.
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