RISERVA SEGRETA DELLA REGINA
Robiola stagionata di latte delle nostre Capre Regine
Dettagli
La Robiola Riserva Segreta viene ricavata da una cagliata lattica, senza riscaldare il latte ed è stagionata per 20 giorni.
La pasta, cremosa al punto da tendere a “stracchinare” è compatta e bianchissima.
Non ha crosta e non è muffettata, ma la pelle è ambrata, si dice che ha una “camicia” che naturalmente è edibile.
Il gusto, avendo perso l’acidità della Robiola fresca, è deciso e avvolgente.
Ingredienti: 100% latte crudo di capra con tutti i suoi enzimi e fermenti lattici vivi, caglio, un pizzico di sale, un po’ di pazienza e un po’ di amore.