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TOPINABUR

La forma del topinambur è irregolare e variegata, simile a quella della radice dello zenzero. Il nome deriva da una omonima tribù indigena del Brasile, anche se la sua origine è da ricercare nelle praterie occidentali dell’America del Nord e del Canada, dal quale ha tratto uno dei suoi nomi: è infatti chiamato, tra l’altro, patata del Canada. Per il sapore simile a quello del carciofo in inglese viene chiamato Jerusalem artichoke